【きょうの料理】たらのきのこの甘酢あん
たらのきのこの甘酢あん
| 料理名 | たらのきのこの甘酢あん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/10（月） |
2025/2/10のNHK【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「たらのきのこの甘酢あん」のレシピが紹介されました。きのことにんじんの甘酢あんをトロリとかけて、淡白な白身魚を満足感のある一品に。食物繊維もとれます。
たらのきのこの甘酢あんの材料(2人分)
| 生だら(切り身) | 2切れ(180g) |
| にんじん | 20g |
| まいたけ | 1/2パック(50g) |
| えのきだけ | 1/3袋(50g) |
A
| 酢・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
たらのきのこの甘酢あんの作り方・レシピ
- たらは皮のウロコやぬめりを包丁でこそげ、塩、酒をからめて、10分間ほどおきます。
にんじんは5cm長さの細切りにします。まいたけは食べやすくほぐします。
えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。 - たらの汁気を拭き、直径25cmほどの耐熱皿に並べて酒大さじ2(分量外)をふります。
ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで4～5分間かけて火を通します。 - 鍋に水カップ3/4とにんじんを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分間ほど煮ます。
- にんじんが柔らかくなったらまいたけ、えのきだけ、Aの酢・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(小さじ2)を加えて混ぜ、中火にして煮立たせます。
かたくり粉を倍量の水で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつけます。 - 2の汁気をきって器に盛り、4をかけます。
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