【キューピー３分クッキング】鮭天 タルタルソース添え
鮭天 タルタルソース添え
| 料理名 | 鮭天 タルタルソース添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/2/10（月） |
2025/2/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「鮭天 タルタルソース添え」のレシピが紹介されました。衣に炭酸水を使うのがポイント！
鮭天 タルタルソース添えの材料(2〜3人分)
| 生鮭 | 3切れ(270g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
衣
| 小麦粉 | 40g |
| 炭酸水 | 60㎖ |
タルタルソース
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 玉ねぎのみじん切り | 15g |
甘酢
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子の小口切り | 少々 |
| サンチュ | 6枚(20g) |
| 油 |
鮭天 タルタルソース添えの作り方・レシピ
- 鮭は全体に塩をふり、冷蔵庫に10分ほどおき、出てきた水気をふきます。
小骨を除いて皮をはずし、一口大のそぎ切りにします。 - タルタルソースを作ります。
小さめのフライパンを弱火にかけて卵を割り入れ、水1/4カップを注ぎます。
ふたをして黄身がしっかりと固まるまで3分ほど蒸し焼きにします。
ペーパータオルの上にとり出して水気を軽くきります。
粗く刻み、マヨネーズ、玉ねぎと混ぜ合わせます。
甘酢の酢(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・赤唐辛子の小口切り(少々)は混ぜておきます。 - 衣の小麦粉に冷えた炭酸水を加えて混ぜ、(1)の鮭半量につけます。
- (2)のフライパンをふき、油大さじ4を熱して(3)の鮭を入れ、衣の表面が固まってきたら返し、カリッとするまで2分ほど揚げ焼きにし、とり出して油をきります。残りの鮭も同様に衣をつけて揚げ焼きにします。
- 器にサンチュを敷いて(4)を盛り、鮭に(2)の甘酢、タルタルソースをかけます。
POINT
タルタルソースはゆで卵ではなく、蒸し焼きの目玉焼きで作ると、短い時間で手軽にできます
鮭天の衣には炭酸水を加えるのがポイントです。サクサクに揚がります
捨ててしまいがちな鮭の皮も、パリッと揚げ焼きにするとおいしいおつまみに。ぜひお試しください
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