【DAIGOも台所】タンシチュー
タンシチュー
| 料理名 | タンシチュー |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/2/12（水） |
2025/2/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「タンシチュー」のレシピが紹介されました。『牛タンのやわらかさがちょうどいいですね。口の中でホロッとほどけて噛み切れるけど、しっかりとした食感もあって、お肉を食べてる。という感じ』とコメントしています。
タンシチューの材料(2人分)
| 牛タン(厚切り) | 4枚(200g) |
| マッシュルーム | 4個 |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 60g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 赤ワイン | 100ml |
| デミグラスソース | 200g |
| ブロッコリー(塩ゆで) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ブイヨン
| 熱湯 | 250ml |
| 顆粒チキンブイヨン | 2.5g |
タンシチューの作り方・レシピ
- マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにします。
- 牛タンに切り込みを入れて塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、牛タンを強火で両面焼き色をつけて取り出します。
- 2の鍋にバター、1を入れて弱火で炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで中火で煮つめます。
- ブイヨンを作ります。
熱湯250mlにチキンブイヨン2.5gを溶かします。
3にデミグラスソース、ブイヨン、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で30～40分煮込みます。 - 4の味を塩、こしょうで調えて器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添えます。
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