| 料理名 |
唐揚げ みぞれあんかけ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/2/15（土） |
2025/2/15の日本テレビ系【青空レストラン】では、「唐揚げ みぞれあんかけ」のレシピが紹介されました。
唐揚げ みぞれあんかけの材料(4人前)
| 寒熟だいこん |
1/2本 |
| 寒熟大根おろし |
1/4本 |
| あわせだし(かつお・昆布・にぼし) |
100cc |
| たまり醤油 |
大さじ1と1/2 |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| みりん |
大さじ1/2 |
| きび砂糖 |
大さじ1/2 |
| ゴマ油 |
大さじ1/2 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
| 青ネギ |
適量 |
あん
| 寒熟大根おろしの汁 |
90cc |
| 麺つゆ |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ2 |
| 酒 |
大さじ2 |
水溶き片栗粉
唐揚げ みぞれあんかけの作り方・レシピ
- 大根は皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りにします。大根おろしはザルで汁と分けます
- 鍋にゴマ油を熱して大根を入れ、全体にゴマ油を絡ませるように炒めます
- あわせだしを入れ、沸騰したら酒、醤油、砂糖、みりんを加え、フタをして煮ます
- 柔らかくなったらフタを開け、汁気が少なくなるまで煮ます
- 煮た大根に片栗粉をまぶします
- 180℃の油できつね色になるまで揚げます
- 餡は鍋に大根おろしの汁、麵つゆ、みりん、酒を入れて中火で煮立たせ、水溶き片栗粉の片栗粉(小さじ1)・水(小さじ1)でとろみをつけます
- 6の唐揚げを皿に盛り付けて大根おろしをのせます。餡をかけ小口ネギを散らして完成です
