肉だんごの中国風煮物
| 料理名 |
肉だんごの中国風煮物 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/2/18（火） |
2025/2/18のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「肉だんごの中国風煮物」のレシピが紹介されました。ハンバーグのような大きめの肉だんごをこんがり焼いてから煮込みます。
肉だんごの中国風煮物の材料(2人分)
| 豚ひき肉 |
200g |
| ねぎ |
1/3本 |
| しょうが |
10g |
A
| 酒 |
小さじ2 |
| ごま油 |
小さじ2 |
| かたくり粉 |
小さじ2 |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| チンゲンサイ |
2株(300g) |
| 春雨(乾) |
30g |
| スープ |
カップ1と1/2 |
B
| 酒 |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ1と1/2～2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
サラダ油
肉だんごの中国風煮物の作り方・レシピ
- チンゲンサイ(2株(300g))は根元を少し切り落として外側の葉を1枚ずつはがし、長いものは長さを半分に切ります。内側の小さい部分は縦半分に切ります。
ねぎ(1/3本)、しょうが(10g)はみじん切りにします。春雨(乾 30g)はキッチンばさみで10cm長さに切ります。
- ボウルに豚ひき肉(200g)、ねぎ、しょうが、Aの酒(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・かたくり粉(小さじ2)・塩・こしょう(各少々)を入れ、手で混ぜます。
全体に混ざったら、さらに粘りが出るまで練り混ぜます。
- 4等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、だ円形に形を整えます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れます。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼きます。
- スープ(カップ1と1/2)を加え、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約2分間煮ます。
※スープは、顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1を水(または湯)カップ1と1/2で溶きます。
- チンゲンサイの内側、軸を加え、春雨を広げてのせます。
- 中火にして約2分間煮て、Bの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2～2)・砂糖(小さじ1)を加えます。
チンゲンサイの葉を加え、再び落としぶたをして約3分間煮ます。
