【きょうの料理】帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ
帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ
| 料理名 | 帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/26（水） |
2025/2/26のNHK【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ」のレシピが紹介されました。緑、黄、赤のみずみずしい春の配色。柔らかな歯触りをサワークリームみそのソフトな酸味が下支えしています。
帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえの材料(2人分)
| 帆立て貝柱(刺身用) | 80～100g |
| ブロッコリー | 40g |
| にんじん | 20g |
サワークリームみそ
| サワークリーム | 大さじ1(20g) |
| みそ | 小さじ1強(8～10g) |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 練りがらし | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえの作り方・レシピ
- 鍋に酒、塩、帆立て貝柱を入れて弱火にかけます。転がしながら約2分間いりつけます。いり汁ごとバットに移して冷まします。
- ブロッコリーは小房に分けます。にんじんは3～4cm長さ、4～5mm角の拍子木形に切ります。それぞれ熱湯で2～3分間ゆでて冷水にとります。
水けをよく拭いて1に加え、ラップを表面に密着するようにかけ、冷蔵庫に30分間おきます。 - ボウルにサワークリームみそのサワークリーム(大さじ1(20g))・みそ(小さじ1強(8～10g))・砂糖(小さじ1/4)と2の汁を入れてよく混ぜ合わせます。
帆立て、ブロッコリー、にんじんの汁気を拭き、ボウルに加えてあえます。 - 器に盛り、水少々で柔らかくのばした練りがらしをトロリとかけます。
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