【DAIGOも台所】海老と卵の炒めもの
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海老と卵の炒めもの
料理名 | 海老と卵の炒めもの |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/2/25(火) |
海老と卵の炒めものの材料(2人分)
むきえび | 10尾 |
卵 | 3個 |
青ねぎ | 1本 |
しょうが(薄切り) | 5g |
サラダ油 | 適量 |
えびの下味
塩 | ひとつまみ |
こしょう | 適量 |
酒 | 小さじ1 |
片栗粉 | 小さじ1 |
卵の下味
塩 | ふたつまみ |
こしょう | 適量 |
ごま油 | 小さじ1 |
合わせ調味料
塩 | 小さじ1/3 |
砂糖 | 小さじ1/3 |
こしょう | 適量 |
水 | 大さじ3 |
片栗粉 | 小さじ1/2 |
ごま油 | 小さじ1/2 |
海老と卵の炒めものの作り方・レシピ
- えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)を加えて混ぜ、片栗粉(小さじ1)で下味をつけます。
- 青ねぎは斜め1cm幅に切り、青い部分と白い部分に分けます。
- ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩(ふたつまみ)・こしょう(適量)・ごま油(小さじ1)を加えて溶きほぐします。
- ボウルに合わせ調味料の塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・こしょう(適量)・水(大さじ3)・片栗粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、3を加えて大きく混ぜながら半熟になったら裏返し、弱火で火を通して6等分に切って取り出します。
- フライパンにサラダ油少量を熱し、えびを中火で焼き、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を加えて炒め、5、青ねぎの青い部分を入れて強火にし、鍋肌から4を加えてからめ、器に盛ります。
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