【きょうの料理】新じゃがと鶏ももの揚げ煮
新じゃがと鶏ももの揚げ煮
| 料理名 | 新じゃがと鶏ももの揚げ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/3/3（月） |
2025/3/3のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」のレシピが紹介されました。皮が薄く小ぶりな新じゃがいもを丸ごと味わえる、この時季ならではのレシピです。こっくりとした味つけは冷めてもおいしく、お弁当にもぴったり。
新じゃがと鶏ももの揚げ煮の材料(2人分)
| 新じゃがいも | (小)10～12コ(300g) |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(200g) |
A
| だし | カップ3/4 |
| 砂糖・みりん・酒 | 各大さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) | 2～3本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
●揚げ油
新じゃがと鶏ももの揚げ煮の作り方・レシピ
- 新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、水気を拭きます。
鶏肉は余分な脂を除き、8～10等分に切ってボウルに入れ、塩・こしょうとかたくり粉、水大さじ1をもみ込みます。 - 1のじゃがいもを皮付きのまま160℃に熱した揚げ油に入れ、時々菜箸で全体をかき混ぜながら表面が薄く色づくまで4～5分間揚げ、取り出します。
揚げ油に鶏肉を入れ、途中で上下を返しながら3～4分間揚げます。 - 鍋にAのだし(カップ3/4)・砂糖・みりん・酒(各大さじ1)を入れてよく混ぜ、2のじゃがいもを加えてふたをし、中火にかけて10分間煮ます。
じゃがいもに竹串を刺してスッと通るくらいに柔らかくなったら、2の鶏肉、しょうゆを加え、水分をとばすようにして照りよく煮ます。
細ねぎを散らして軽く混ぜ、器に盛ります。
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