【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き
もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き
| 料理名 | もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼き |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年5月19日（火） |
野菜の旨みが効いてる
「ズッキーニが大好き！女友達がとびつくような、見栄えのするレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ズッキーニとなすのオーブン焼き」を作っておすすめしていました。２色のズッキーニや野菜の旨みが効いたスープで、ボリュームある大皿レシピに仕上げます。
もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼きの材料
| ズッキーニ(緑・黄) | 各2本 |
| なす | 2本 |
| にんにく(皮付き) | 1個 |
| ベーコン(ブロック) | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| アーモンドスライス(ロースト) | 30g |
| バター | 30g |
| コンソメスープ | 180ml |
| パン粉 | 大さじ3 |
| フェタチーズ | 60g |
もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼きの作り方
1、ズッキーニ(緑・黄 各2本)、なす(2本)は2cm厚さ程度の輪切りにし、耐熱容器にいれ、彩りよく並べる。
※2色のズッキーニを使い 華やかにする
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2、にんにく(皮付き 1個)は皮付きのまま1片ずつに分け、玉ねぎ(1/2個)・ベーコン(ブロック 150g)は粗みじん切りする。
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3、フライパンにオリーブオイル(大2)と2の玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れて、ベーコンが少しこんがりするまで炒める。
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塩・こしょう(各少々)し、バター(30g)、アーモンドスライス(ロースト 30g)、コンソメスープ(180ml)を加え、煮詰める。
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4、1の耐熱容器に3を注ぎ、パン粉(大3)を振り、お好みでオリーブオイル(分量外)をかけて、230度に予熱したオーブンで20〜25分程焼く。
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5、取り出し、フェタチーズ(60g)を散らし、お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかけて、もこみち流 ズッキーニとなすのオーブン焼きの完成。
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