【キューピー３分クッキング】エッグベネディクト
エッグベネディクト
| 料理名 | エッグベネディクト |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 坂田 阿希子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年5月23日（土） |
オランデーズソースととろーり流れるポーチドエッグ
とろーり流れるポーチドエッグと酸味の効いたオランデーズソースをかけた「エッグベネディクト」。お休みのランチなどにいかがでしょうか。ポーチドエッグは酢を多めに加えると、卵が固まりやすく成功率が高くなります。
エッグベネディクトの材料(2人分)
| イングリッシュマフィン | 2個 |
| 卵 | 4個 |
| ハム(厚切り) | 4枚 |
(オランデーズソース)
| 卵黄 | 1個分 |
| 水 | 大さじ1 |
| バター(無塩) | 70g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| サラダ菜 | 4枚 |
| パプリカパウダー | 少々 |
エッグベネディクトの作り方
1、オランデーズソースを作る。バター(無塩 70g)は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかけて溶かしバターにする。
ボウルに卵黄(4個)と分量の水(大1)を入れ、湯煎(60～70℃)にかけながらよく泡立て、もったりとしてきたら、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、塩、こしょう(各少々)、レモン汁(小1)を加えて混ぜる。
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2、ポーチドエッグを4個作る。鍋に湯を沸かし、酢を加える(水1リットルに対し、酢50mlの割合)。菜箸で湯をグルグルとかきまわしてしっかりと渦を作る。
容器に割り入れた卵1個を渦の中心にそっと落とし入れる。そのまま弱めの中火で白身が固まるまで2分ほどゆでる(途中、白身が散るようなら菜箸で寄せる)。
網じゃくしですくってペーパータオルの上にとり、水気をきる。
※酢を多めに加えると卵が固まりやすく成功率が高くなります。
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3、ハム(厚切り 4枚)は油(適量)を薄くひいたフライパンで両面を焼く。
※厚切りハムの代わりにベーコンや生ハム、スモークサーモンもおすすめ。
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4、イングリッシュマフィン(2個)はそれぞれ半分に切ってトーストし、サラダ菜(4枚)、ハム、ポーチドエッグの順にのせ、オランデーズソースをかけ、パプリカパウダー(少々)をふり、エッグベネディクトの完成。
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