【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アジと油揚げの香味蒸しのレシピ・上沼恵美子・中山エミリ・宮崎耕一|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アジと油揚げの香味蒸し

アジと油揚げの香味蒸し

アジと油揚げの香味蒸し

料理名 アジと油揚げの香味蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 中山エミリ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年5月28日(木)

 

蒸してアジを柔らかく

旬のクッキング~初夏の魚介~というテーマで、「アジと油揚げの香味蒸し」の作り方のご紹介です。もう1つの具材・油揚げがアジの旨みを吸収した一品です。「やわらかい。後から豆板醤の辛みがくる。量が少なくても、これだけでご飯が一膳食べれますね。」と上沼恵美子さん。

アジと油揚げの香味蒸しの材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 200g
片栗粉 大さじ1
油揚げ(京揚げ) 1/2枚
万能ねぎ 2本
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1 1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
味つけ調味料
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ2

 

 

アジと油揚げの香味蒸しの作り方

1、あじ(三枚おろし 200g)は2cm幅に切り、片栗粉(大1)をまぶす。

 

2、油揚げ(京揚げ 1/2枚)はペーパータオルにくるんで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。

 

3、万能ねぎ(2本)は4mm幅に切る。

 

アジと油揚げの香味蒸し4、味つけ調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ(大1)、甜麺醤(テンメンジャン 小2)、豆板醤(トウバンジャン 小2)、砂糖(小1/2)、ごま油(小2)を長ねぎ(粗みじん切り 大3)、しょうが(みじん切り 大1)とにんにく(みじん切り 小1 1/2)を混ぜ、あじ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。

 

アジと油揚げの香味蒸し5、4を器に高さ1cmくらいに平らにのせ、強火の蒸し器で4〜5分蒸す。

※具材は高さ1cmくらいに平らにのせる。

※強火で一気に蒸す。

アジと油揚げの香味蒸し6、5を取り出し、万能ねぎをのせ、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふり、アジと油揚げの香味蒸しの完成。

 

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】で紹介された他のレシピ

その他の【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】の料理レシピはこちら=>上沼恵美子のおしゃべりクッキング

油揚げの人気レシピ

第1位

油揚げの卵詰め焼き

油揚げの卵詰め焼き

NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、「油揚げの卵詰 ・・・

第2位

油揚げとキャベツの煮物

油揚げとキャベツの煮物

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「油揚げとキャベツの煮物」を放送していました。油揚げのコクと ・・・

第3位

アジと油揚げの香味蒸し

アジと油揚げの香味蒸し

旬のクッキング~初夏の魚介~というテーマで、「アジと油揚げの香味蒸し」の作り方のご紹介です。も ・・・

第4位

かぶと油揚げの煮物

かぶと油揚げの煮物

おいしさアップ!和の味付けということで、「かぶと油揚げの煮物」の作り方の紹介です。みりんのすっ ・・・

その他の油揚げのレシピはこちら => 油揚げのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ