【きょうの料理】コロッケ
コロッケ
| 料理名 | コロッケ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 城戸崎愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月27日（水） |
外はサクサク、中はホクホク
【懐かしの名調子・名レシピ】定番の洋食おかず～ということで、「ラブおばさん」でお馴染み城戸崎愛さんの「コロッケ」の作り方です。このレシピは、平成元年４月１１日に放送されたました。
コロッケの材料(４人分)
| じゃがいも | (大)4個 |
| たまねぎ | 1個 |
| 牛ひき肉 | 200g |
| ナツメグ | 適量 |
| キャベツ | 4～5枚 |
| パセリ | 適量 |
| ウスターソース | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
(衣)
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
コロッケの作り方
1、ジャガイモ（大４個）は皮をむき、同じくらいの乱切りに水にさらす。たまねぎ(1個)はみじん切りにする。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、牛ひき肉(200g)を炒めて軽く塩、こしょう(各少々)、ナツメグ(適量)をふり、いったん取り出す。
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3、フライパンにサラダ油(大1)を足し、たまねぎをよく炒めひき肉を戻し入れて炒め合わせ、塩、こしょう(各少々)、ナツメグ(少々)で味を調える。
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4、鍋に1のじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくゆでる。
鍋の湯を捨て、再び火にかけて水分をとばしながら粉ふきいもにし、木べらでじゃがいもをつぶす。
ボウルに移し、3を加えて混ぜ合わせ、塩(少々)で味を調えて冷ます。
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5、8等分にし、小判形に丸める。小麦粉（適量）、溶き卵（１個）、パン粉（適量）の順に衣をつけ、冷蔵庫に30分くらい入れて衣をなじませる。
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6、たっぷりの揚げ油(適量)を中温に熱し、5を2個くらいずつ揚げる。
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7、器に揚げたてのコロッケを盛り、千切りしたキャベツ(4～5枚)、パセリ(適量)を添え、ウスターソース(適量)をかけて、コロッケの完成。
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