【きょうの料理ビギナーズ】パプリカとかぶのフジッリ
パプリカとかぶのフジッリ
| 料理名 | パプリカとかぶのフジッリ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 真中秀幸 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月2日（水） |
アンチョビのうまみと塩気で、十分においしい！
シンプルにかぶとパプリカだけのショートパスタのレシピです。煮崩れてトロトロになったかぶを、ソース代わりにからめてお召し上がりください。アンチョビの塩気がいい味のポイントです！
パスタはらせん状の形をしたフジッリを使います。ソースとのからみ具合いは抜群！ショートパスタなので、スパゲッティよりのびにくく扱いやすいです。
パプリカとかぶのフジッリの材料（２人分）
| フジッリ | 160g |
| かぶ | 2個 |
| かぶの葉 | 1個分 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| エクストラパージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| アンチョビ（フィレ） | 15g |
| 塩 | 大さじ1強 |
作り方
下ごしらえ
1、大きめの鍋にたっぷりの水(約4L)を入れて強火で沸かし始める。
かぶ（2個）は1個は3㎝角、残りは2㎝角に切る。 かぶ（2個）の葉はザク切りにする。
※かぶは、2種類の大きさに切りトロッと煮崩れるものと最後まで形が残るもの、２つの食感を楽しみましょう
パプリカ(赤1/2個）は食べやすく切る。 ニンニク（1かけ）はラップで包み、上から包丁の幅広い面で押さえてつぶす。
エクストラパージンオリーブ油（大3）とニンニク（1かけ）を鍋に入れて弱火にかけ、じっくり火を通して香りを引き出す。
フジッリをゆでる
2、1の湯が煮立ったら、塩（大1強）を入れる。フジッリ（160g）を入れ底にくっつかないようにすぐにか き混ぜる。 茹であがる30秒前にかぶ（2個）の葉を加え、同時に茹で上げる。
ソースを作る
3、1の鍋にパプリカを加えて中火で炒め、かぶ（2個）も加えて炒める。
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2の茹で汁玉じゃくし1杯分(カップ1/2)を加えて蓋をし、弱火で3分間ほど煮る。
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かぶ（2個）が煮崩れたら、アンチョビを加えて混ぜる。
※アンチョビは木ぺらでつぶしながら、ソースに溶かし込みましょう
仕上げる
4、フジッリ（160g）とかぶ（2個）の葉がゆで上がったら、ざるに上げて湯をしっかりきり、3のソースに加えます。
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全体を味をなじませて完成。
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