【おかずのクッキング】刻み干し椎茸の旨煮
刻み干し椎茸の旨煮
| 料理名 | 刻み干し椎茸の旨煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月7日（日） |
乾物をとびきり美味しく！
おかずのクッキングでは、乾物をとびきり美味しく！ということで、土井善晴さんが「刻み干し椎茸の旨煮」の作り方を紹介していました。干し椎茸と高野豆腐はもっとも親しみ深い乾物です。高野豆腐の含め煮と合わせて手軽に海苔巻きが作れます。干し椎茸はビタミンＤや食物繊維が豊富な食材です。
刻み干し椎茸の旨煮の材料(作りやすい量)
| 干し椎茸 | 中12～14枚(40g) |
| 干し椎茸の戻し汁(+水) | 3カップ |
| 砂糖 | 大さじ6 |
| 醤油 | 大さじ4 |
刻み干し椎茸の旨煮の作り方
1.干し椎茸(中12～14枚(40g))は冷たい水に一晩くらい浸す。
※冷たい水で戻し時間をかけることでおいしく戻る
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2.1の軸を切り落とし、小鍋に入れ、干し椎茸の戻し汁(+水で 3カップ)煮入れて中火にかける。
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煮立てばアクを取り、落とし蓋をして弱火で4～5分煮る。砂糖(大6)を加え再び落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
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※冷蔵庫で 5～6日保存可能
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「海苔巻き」やちらし寿司などにも使えて、重宝です。
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