【きょうの料理ビギナーズ】帆立てとしめじの酒いり
帆立てとしめじの酒いり
| 料理名 | 帆立てとしめじの酒いり |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月10日（水） |
帆立ての甘みと旨み、しめじの風味
おいしさアップ！和の味つけということで、お酒を使った料理「帆立てとしめじの酒いり」の作り方の紹介です。新鮮な帆立ての甘みと旨み、しめじの風味を味わえます。すだちやしょうゆを添えて、いただきます。
帆立てとしめじの酒いりの材料(２人分)
| 帆立て貝柱(刺身用) | 4個(150g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| すだち | 1個 |
| 酒 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
帆立てとしめじの酒いりの作り方
1.帆立て貝柱(刺身用 4個(150g))は縦半分に切る。しめじ(1パック(100g))は根元の部分を少し切り落とし、3～4本ずつにほぐす。すだち(1個)は横半分に切る。
–
2.フライパンにしめじを入れて酒(大1)をふり、蓋をして中火にかける。
煮立ったら2～3分間しめじがしんなりするまで蒸す。
–
3.2に1の帆立てを加え、酒(大2)を回し入れ、混ぜながら水気がなくなるまで加熱する(酒いり)。
※帆立ては火を通しすぎない
–
4.器に盛り、すだち、しょうゆ(適量)を添えて、帆立てとしめじの酒いりの完成。
タグ：大庭英子
