【きょうの料理ビギナーズ】いわしの梅煮
いわしの梅煮
| 料理名 | いわしの梅煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月11日（木） |
梅干しでいわしをサッパリと！
おいしさアップ！和の味つけということで、「いわしの梅煮」の作り方の紹介です。梅干しの酸味や塩気を生かして、いわしの独特のくせが出にくくなり、さっぱりとした味わいに仕上げた一品です。しょうがは太めに切って、歯応えを楽しみましょう！
いわしの梅煮の材料(２～３人分)
| いわし | 6匹(600g) |
| 梅干し | 3個(50g) |
| しょうが | (大)1かけ |
| 酒 | カップ1/2 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
いわしの梅煮の作り方
1.いわし(6匹(600g))は尾から頭にむけて包丁でこすってウロコを除き、胸ビレごと頭を切り落とす。
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2.腹の部分を斜めに切り落とし、包丁の先で内臓をかきだす。水ですすぎ、水気をしっかり拭き、長さを半分に切る。
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3.梅干し(3個(50g))は種を取り、身は軽くつぶす(種も使うのでとっておく)。
しょうが((大)1かけ)は皮をむき、5㎜幅の棒状に切る。皮はとっておく。
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4.鍋に2のいわしを並べ、しょうが、しょうがの皮、梅干し、種を加える。
水(カップ1/2)、酒(カップ1/2)、みりん(大3)、しょうゆ(大2)を加えて中火にかける。
煮立ったら弱火にして蓋をして、約30分間煮る。途中で時々煮汁をかける。
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5.しょうがの皮、梅干しの種を取り除いて、器に盛り、いわしの梅煮の完成。
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