【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～
パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～
| 料理名 | もこみち流 パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月17日（水） |
夏らしいカラフルなサラダ
「サラダが大好きな我が家。何か目新しい夏サラダを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～」を作っておすすめしていました。カラフルな彩りの野菜とトマトやレモンの酸味を効かせたドレッシングを合わせた、夏らしいカラフルなパプリカとチコリのサラダです。
もこみち流 パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～の材料
| パプリカ(赤・黄) | 各1個 |
| チコリ(紫) | 5～6枚 |
A
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
B
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| トマト | 2個 |
| レモン汁 | 1個分 |
| レモンの皮(すりおろし) | 適量 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| くるみ | 大さじ3 |
もこみち流 パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～の作り方
1、パプリカ(赤・黄 各1個)は縦5mm幅に切り、チコリ(紫 5～6枚)は縦に千切りして、ボウルに入れ、Aの塩(少々)、レモン汁(1/2個分)、パセリ(みじん切り 適量)、オリーブオイル(大2)を入れて和える。
※カラフルな野菜で夏らしいサラダにする
–
2、ミキサーにBの
オリーブオイル 大さじ3
トマト 2個
レモン汁 1個分
レモンの皮(すりおろし) 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ3
塩・こしょう 各少々
を入れてドレッシングを作る。
※トマトとレモンの酸味を生かしたさわやかなドレッシングにする
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3、器に1の野菜を盛り付け、2のドレッシングをかけてくるみ(大3)を散らし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、パプリカとチコリのサラダ ～トマトドレッシング～の完成。
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