【キューピー３分クッキング】鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き
鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き
| 料理名 | 鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月26日（金） |
タイムの香りがやさしいスペアリブ
鶏手羽をフライパンで蒸し焼きした「鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き」の作り方の紹介です。タイムの香りがやさしいスペアリブのマリネがポイント！塩と砂糖をよくもみ込んでなじませてからタイムを加えます。1時間から１晩おいてもよいです。
鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼きの材料(4人分)
| 鶏スペアリブ | 400g |
| 塩(肉の重量の2%) | 8g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| タイム | 4～5本 |
| ズッキーニ | 2本(300g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼きの作り方
1、鶏スペアリブ(400g)は、塩(少々 肉の重量の2% 8g)と砂糖(小1)を混ぜたものを手ですり込む。さらにタイム(4～5本)の半量を細かく刻み、全体にまぶす。バットにペーパータオルを敷いて並べ、1時間以上おく(前日に用意して冷蔵庫で一晩おいてもよい)。
※塩と砂糖をよくもみ込んでなじませてからタイムを加えます。
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2、ズッキーニ(2本(300g))は4～5cm長さに切り、縦4つ割りにする。
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3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏スペアリブを皮目から入れ、表面に薄く色がつくまで焼く。余分な脂をペーパータオルでふいてオリーブ油(大1+1/2)を足し、ズッキーニを加える。
※鶏肉は皮目から焼くこと。
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白ワイン(大2)をふり、水(2/3カップ)、残りのタイムを加えてふたをし、弱めの中火で12～13分蒸し煮にする。
最後にふたをとって水分を飛ばして煮つめ、塩、こしょう(少々)で調味する。
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4、器に盛り、鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼きの完成。
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