【おかずのクッキング】豚肉のトマト生姜焼き
豚肉のトマト生姜焼き
| 料理名 | 豚肉のトマト生姜焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月27日（土） |
フレッシュとまとの豚の生姜焼き
おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、「豚肉のトマト生姜焼き」を作って、定番の生姜焼きをアレンジしていました。旬のトマトの酸味と甘みが味わえる豚の生姜焼きです。薄くまぶした小麦粉で、自然なとろみとフレッシュなとまとだれが、豚肉によくからみます。ご飯もすすむ一品です。
豚肉のトマト生姜焼きの材料(２人分)
| 豚生姜焼き用肉 | 6枚(200g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 小さじ1弱 |
| トマト | 小1個 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 生姜のすりおろし | 1かけ分 |
| キャベツの千切り | 適量 |
(たれ)
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油、酒、水 | 各大さじ1 |
豚肉のトマト生姜焼きの作り方
1、トマト(小1個)はヘタを取り、1cm角に切る。
※トマトと豚肉の組み合わせは美味しさの相乗効果
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2、豚生姜焼き用肉(6枚(200g))は塩、こしょう(各少々)をし、小麦粉(小1弱)をまぶす。
※小麦粉は薄くまぶす
フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豚肉を入れて焼き、ほんのり焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、一度に取り出す。
※薄くつけた小麦粉で、焼き目をつけながら旨みを閉じ込める
●完全に火を通す前に取り出す
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3、フライパンにたれの砂糖(小1)、醤油、酒、水(各大1)を合わせて入れ、トマトを加えて煮立たせ、2の豚肉を戻し入れる。
たれが全体にからんで少しとろみがつくまで中火で焼き、生姜を加えてなじませる。
※薄くつけた小麦粉で、タレに自然なとろみがつく
※最後に生姜を入れることで、風味が損なわれない
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4、器に盛り、キャベツを添えて、豚肉のトマト生姜焼きの完成。
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