【ノンストップ】明太ナスの豆乳そば
明太ナスの豆乳そば
| 料理名 | 明太ナスの豆乳そば |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年7月3日（金） |
豆乳味のつゆが新鮮なぶっかけそば
ノンストップ！では「明太ナスの豆乳そば」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。冷たいそばがうれしい季節、いつもと違う豆乳味のつゆが新鮮なぶっかけそばです。豆乳にめんつゆを加えてマイルドなコクをプラス！トッピングのナスの天ぷらにもひと工夫あり。旬のナスにピリ辛の明太子と風味よい青じそをはさんで、おいしさと食べごたえをアップしたボリュームのある明太ナスの豆乳そばのレシピです。
明太ナスの豆乳そばの材料(２人分)
| そば(乾燥) | 2束 |
| 辛子明太子(薄皮除く) | 1/2腹 |
| ナス(ヘタを除く) | 2個 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ4 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 青ジソ | 4枚 |
| 長ネギ(白髪ネギ) | 1/2本 |
| ミョウガ(小口切り) | 2個 |
A
| 天ぷら粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ4 |
明太ナスの豆乳そばの作り方
1、めんつゆ(3倍濃縮 大4)と豆乳(1カップ)を合わせ、冷やしておく。
※めんつゆに豆乳でマイルドなコクを出す
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2、ナス(ヘタを除く 2個)は縦半分に切り、ヘタ側を少し残して厚みに切り目を入れ、皮目にも浅く細かい切り目を入れる。青ジソ(4枚)で辛子明太子(薄皮除く 1/2腹)をはさむようにしてナスの切り込み部分にはさむ。全部で4つつくる。
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3、ボウルにAの天ぷら粉(大3)と水(大4)を混ぜ合わせて衣をつくる。2をくぐらせて170℃の揚げ油で色よく揚げる。
低温で揚げるとナスの色合いが悪くなるため、170℃の揚げ油で揚げる
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4、そば(乾燥 2束)を袋の表示時間通りにゆでて水で洗い、水気をきる。
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5、器に4のそばを盛り3をのせ、長ネギ(白髪ネギ 1/2本)とミョウガ(小口切り 2個)を添える。1をかけて明太ナスの豆乳そばの完成。
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