【きょうの料理】豚肉ともやしのからし炒め
豚肉ともやしのからし炒め
| 料理名 | 豚肉ともやしのからし炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月8日（水） |
辛みがやわらぎ、風味が残る
【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈辛みで〉】ということで、「豚肉ともやしのからし炒め」の作り方の紹介です。豚肉の下味にからしをプラスして炒めるのがポイント！ツンとした辛みがやわらぎ、風味が残ります。サッと作れて、ご飯がすすむ炒め物です。
豚肉ともやしのからし炒めの材料(２人分)
| 豚薄切り肉(バラ) | 200g |
| もやし | 1袋 |
| 細ねぎ | 10本 |
A
| 練りがらし | 小さじ1 |
| 酒・しょうゆ | 各大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
豚肉ともやしのからし炒めの作り方
1.もやし(1袋)はひげ根を取り除く。細ねぎ(10本)は3cm長さに切る。
–
2.豚薄切り肉(バラ 200g)は3cm長さに切り、かたくり粉(大1)をまぶす。
–
3.Aの練りがらし(小1)、酒・しょうゆ(各大2)、みりん(大1)を混ぜ合わせて2の豚肉に回しかけ、15分間ほどつけておく。
※練りがらしはよく溶かしておく。炒めると辛みはとぶが、風味はしっかり残る。
–
4.中華鍋にごま油(大1)を熱し、3を入れて強火で炒める。
肉の色が変わったら、1のもやしを加えてサッと炒める。こしょう(少々)をふって火を止め、1の細ねぎを加えてざっと混ぜる。
※練りがらしは炒めると辛みが和らぎ、風味は残る。
–
5.器に盛り、豚肉ともやしのからし炒めの完成。
タグ：松田美智子
