【ノンストップ】薄切り肉団子のフレッシュトマトソース
薄切り肉団子のフレッシュトマトソース
| 料理名 | 薄切り肉団子のフレッシュトマトソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年7月10日（金） |
牛肉団子とトマトは相性抜群！
ノンストップ！では、坂本昌行のOne Dishのコーナーで、「薄切り肉団子のフレッシュトマトソース」を作っていました。旬のトマトをソースに使ったイタリアン料理です。薄切り肉を丸めた団子にはバジルを加えて風味よく、とろけるモッツァレラチーズのコクもプラスして仕上げます。トマトのフレッシュソースが相性抜群の薄切り肉団子のフレッシュトマトソースです。
薄切り肉団子のフレッシュトマトソースの材料(２人分)
| 牛薄切り肉(ひと口大に切る) | 300g |
| トマト(ヘタを除いてざく切り) | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ズッキーニ(ヘタを除いて輪切り) | 1/2本 |
| 塩 | 適量 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(半分に折って種を除く) | 1本 |
| モッツァレラチーズ(大きくちぎる) | 1/2個 |
A
| バジル(粗みじん切り) | 大4枚 |
| 赤ワイン、薄力粉 | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒コショウ | 適量 |
薄切り肉団子のフレッシュトマトソースの作り方
1.ボウルに牛薄切り肉(ひと口大に切る 300g)を入れ、Aのバジル(粗みじん切り 大4枚)、塩(小1/3)、黒コショウ(適量)、赤ワイン(大2)、薄力粉(大2)を加えて手でもみ込む。10等分して丸める。
※肉団子には刻んだバジルを加えて、食べた時に肉汁と一緒にバジルの爽やかな香りが広がる
–
2.フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、1の肉団子を並べて焼く。ズッキーニ(ヘタを除いて輪切り 1/2本)も並べて塩(適量)をふり、両面焼き色をつける。肉はときどき返しながら、全面に焼き色をつける。
バルサミコ酢(大1)を加え、全体にからめる。
–
3.別のフライパンにオリーブオイル(大1)とニンニク(みじん切り 小1)、赤唐辛子(半分に折って種を除く 1本)を入れ、弱火にかける。
ニンニクが少し色づいたらトマト(ヘタを除いてざく切り 2個)を加え、フタをして1分ほど加熱する。
フタを外してトマトを軽くつぶし、水分を少し飛ばす。
–
4.3にモッツァレラチーズ(大きくちぎる 1/2個)を加え、塩(適量)で味をととのえる。
※モッツァレラチーズのコクはトマト・バジルと相性抜群
–
5.器に4のソースを敷き、2の肉団子とズッキーニを盛り、薄切り肉団子のフレッシュトマトソースの完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
