【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐としらすの香味和え
豆腐としらすの香味和え
| 料理名 | 豆腐としらすの香味和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 浅香唯 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月14日（火） |
豆腐の味と高菜漬けの食感
ヘルシークッキング～豆腐で元気～というテーマで、「豆腐としらすの香味和え」の作り方の紹介です。豆腐としらすでビタミンやミネラルを補給。お酢を使って減塩効果も期待できるひと品です。「うわぁ～この調和がいいですね。高菜漬けの食感がいいですね。この豆腐は大豆の味が濃くなってます。いい一品を教わりました。」と上沼恵美子さん。
豆腐としらすの香味和えの材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 1丁(340g) |
| 釜揚げしらす | 40g |
| しょうが(細切り) | 5g |
| 高菜漬け | 20g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 小さじ2 |
炒め調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豆腐としらすの香味和えの作り方
1、高菜漬け(20g)は2cm長さの細切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
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2、豆腐(絹 1丁(340g))は600Wの電子レンジで2分加熱する。
※豆腐は使う直前まで水につけておく。
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3、鍋に油(小2)を熱し、高菜漬けを中火で炒め、釜揚げしらす(40g)としょうが(細切り 5g)を加えてサッと炒め、炒め調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ(大1)、水(大2)、砂糖(小1/3)、酢(小2)、ごま油(小1)を加える。
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4、(2)の豆腐をスプーンで器に(3)と重ねながら盛る。
※豆腐としらすは重ねながら盛る。
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5、青ねぎを散らして、豆腐としらすの香味和えの完成。
