【キューピー３分クッキング】蒸しなすのエスニックソース
蒸しなすのエスニックソース
| 料理名 | 蒸しなすのエスニックソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月14日（火） |
エスニック風の蒸しナス
電子レンジ加熱した蒸しナスに炒めた挽き肉をかけていただく「蒸しなすのエスニックソース」の作り方になります。レンジを使って蒸すので、暑い夏も気軽に作れるレシピです。ナンプラーなどで味つけしたソースと香菜を合わせて、エスニック風に仕上げた蒸しナス料理です。
蒸しなすのエスニックソースの材料(4人分)
| なす | 6個(450～500g) |
| 紫玉ねぎ | 1/3個(50g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 香菜 | 1～2株 |
(エスニックソース)
| ナンプラー | 大さじ1+1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
蒸しなすのエスニックソースの作り方
1、なす(6個(450～500g))はピーラーで縞目に皮をむき、ヘタを切り、さっと水にくぐらせる。ラップでふんわり包み、電子レンジ(500W)に8分かける。とり出してラップをはずし、粗熱をとる。
※なすは熱が通りやすいように皮を縞目にむいておきます。
※レンジ加熱をしたら、なすのお尻(太い方)をさわって確認します(やわらかくなっていればOK)。
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2、紫玉ねぎ(1/3個(50g))は薄切りにして水にさらす。香菜(1～2株)は2cm幅に切る。
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3、エスニックソースを作る。赤唐辛子(1本)は種を除き、水につけてやわらかくしてからみじん切りにし、ナンプラー(大1+1/2)、レモン汁(大1+1/2)、砂糖(大1)、水(大1)、おろしにんにく(小1/2)とともによく混ぜ合わせる。
※赤唐辛子は水に浸してやわらかくしてから刻むとよい。
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4、(1)を食べやすく手で裂いて器に盛り、水気をきった紫玉ねぎをのせる。
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5、フライパンに油(小1)を熱して豚ひき肉(150g)を入れ、ポロポロになるまで炒め、エスニックソースを大さじ1+1/2だけ加えて炒め合わせる。
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6、熱いうちに(4)にかける。香菜を上に散らし、全体に残りのエスニックソースをかけて、蒸しなすのエスニックソースの完成。
※ひき肉は冷めると脂が固まってくるので、熱々をかけていただきましょう。
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