【きょうの料理】クレソンハニービーフ
クレソンハニービーフ
| 料理名 | クレソンハニービーフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | マロン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月20日（月） |
ソースのはちみつで牛肉の味わい引立つ
【20分で晩ごはん】シリーズでは、マロンさんが「農園グリーンパスタ」ほか2品を作っていました。ここでは、「クレソンハニービーフ」の作り方になります。ごちそうメニューが短時間で出来ます！ソースのはちみつには粒マスタードなどを加えて、牛肉の味わいを引き立てます。
クレソンハニービーフの材料(４人分)
| 牛もも肉(塊/常温に戻しておく) | 250g |
| じゃがいも(小) | 3コ(200g) |
| クレソン(茎の堅い部分は取り除く) | 1ワ分 |
| レモン(くし形に切る) | 適宜 |
ハニーマスタードソース
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 米酢 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
クレソンハニービーフの作り方
1.牛もも肉(塊/常温に戻しておく 250g)の表面全体に塩・黒こしょう(各少々)をすり込む。フライパンにサラダ油(大1/2)を強火で熱し、牛肉を入れ、表面全体が色づくまでしっかりと焼く。フライパンから取り出し、アルミ箔で包み、8分間おく。
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2.じゃがいも(小 3コ(200g))は半分に切る。耐熱容器に切り口を下にして並べ入れ、水(大1)を全体にふり、軽くラップをして電子レンジ(600W)に8分間かける。
粗熱が取れたら布巾などをかけ、上から手で軽くつぶし、じゃがいもの皮をむく。塩・黒こしょう(各少々)、酢(小1)を加え、へらなどでつぶしながら混ぜる。
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3.ハニーマスタードソースの材料
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 小さじ2
塩 少々
米酢 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
をボウルに入れ、混ぜる。
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4.牛肉を薄切りにする。器に牛肉、クレソン(茎の堅い部分は取り除く 1ワ分)、じゃがいもを盛り、牛肉にハニーマスタードソースをかける。好みでレモン(くし形に切る 適宜)を添えて、クレソンハニービーフの完成。
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