【きょうの料理】まぐろのとろろずしサラダ
まぐろのとろろずしサラダ
| 料理名 | まぐろのとろろずしサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 島田 まき |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月21日（火） |
サラダ寿司をジャーランチで
「ジャーランチ」ということで、「まぐろのとろろずしサラダ」を作っていました。お弁当には入れにくい長芋やまぐろの刺身もジャーランチなら大丈夫。すし酢にハチミツを使ったすし飯は、和と洋どちらのおかずにもよく合います。栄養バランスがよく、冷蔵庫に入れておき安心、見た目にも楽しい！とジャーランチの魅力を紹介します。
まぐろのとろろずしサラダの材料(２人分)
| レモン(輪切り) | 2～4枚 |
| 長芋 | 120～160g |
| きゅうり | 1本 |
| 水菜 | 適量 |
| プロセスチーズ | 20g |
| まぐろ(赤身 刺身用さく) | 100g |
| ポン酢 | カップ1/4 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ご飯(温かいもの) | 200g |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| たくあん(粗みじん切り) | 20g |
| 白ごま | 小さじ2 |
| 青じそ(千切り) | 3枚分 |
まぐろのとろろずしサラダの作り方
1.きゅうり(1本)はヘタを除き1㎝角に、水菜(適量)は3～4㎝長さに、長芋(120～160g)は皮をむいて1㎝角に切る。プロセスチーズ(20g)は5㎜角に切る。
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レモン(輪切り 2～4枚)は皮をむいて種を除きポン酢(大1 カップ1/4)と合わせる。
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2.まぐろ(赤身 刺身用さく 100g)は水気を拭いて塩(小1/4)・こしょう(各少々)をふり、ごま油(小2)を強火で熱したフライパンで、両面をサッと焼き色をつける。
取り出して冷まし、2㎝角に切る。
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3.Aの酢、はちみつ(小1/2)、塩を混ぜてご飯(温かいもの 200g)に回しかけさっくりと混ぜる。冷めたらBのたくあん(粗みじん切り 20g)、白ごま(小2)、青じそ(千切り 3枚分)を散らして混ぜ合わせる。
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4.2つの瓶にレモンとポン酢を分け入れ、長芋、きゅうり、まぐろ、3のすし飯、水菜、プロセスチーズの順に重ねて蓋をする。
●そのままいただくこともできますが、瓶を逆さまにして振り、皿に移してもいただけます。
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