【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 うな玉丼
もこみち流 うな玉丼
| 料理名 | もこみち流 うな玉丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月24日（金） |
カニ玉をヒントにうな玉丼
「夏バテを解消したいのですが、ウナギを使った料理を」というリクエストに、速水もこみちさんがカニ玉からインスピレーションを得たという「うな玉丼」を作っておすすめしていました。７月２４日（金）土用丑の日の今日は、これで決まり！と速水もこみちさんもおすすめの鰻を使った丼ぶり「うな玉丼」です。
もこみち流 うな玉丼の材料
| 卵 | 4個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| たけのこ(ゆで) | 50g |
| しいたけ | 1枚 |
| グリーンピース | 大さじ2 |
| ウナギ | 2串 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| ごはん | 丼2杯分 |
| 山椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
A
| 中華スープ | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| しょうがの搾り汁 | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
もこみち流 うな玉丼の作り方
1、Aの中華スープ(200ml)、しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(ひとつまみ)、しょうがの搾り汁(適量)、塩・こしょう(各少々 各少々)を小鍋に合わせ、煮立ったら煮立ちを弱めて片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて、中火にして混ぜながらとろみを付ける。
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2、ボウルに、卵(4個)を割りほぐし、塩・こしょう(各少々)、粗みじん切りにしたたけのこ(ゆで 50g)・ウナギ(2串 2cm幅に切り、4切れ程度飾り用に残す)、薄切りにしたしいたけ(1枚)、グリーンピース(大2)を入れて混ぜ合わせる。
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3、小さなフライパンに、サラダ油(適量)を熱し、(2)の卵液を流し、大きく混ぜて、火を通す。
※強火で焼き 短時間でふんわり仕上げる
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4、ごはん(丼2杯分)をよそった丼の上に3をのせ、切って残しておいたウナギ、(1)のあんをかけ、白髪ねぎ(適量)をのせ、お好みで山椒(適量)をちらして、うな玉丼の完成。
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