【男子ごはん】ゴーヤドライカレー
ゴーヤドライカレー
| 料理名 | ゴーヤドライカレー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年7月26日（日） |
ゴーヤの種とワタまで使うドライカレー
男子ごはんでは、余りがちな食材を全て使いきることにこだわった新企画「食材丸ごと使い切りSP」ということで、ゴーヤ丸ごと1本を使って、絶品3品を紹介していました。ここでは、「ゴーヤドライカレー」の作り方の紹介です。ウスターソースとオイスターソースを加えて、甘みとコクをプラス！ゴーヤの苦味と相性抜群に仕上げたドライカレー。ゴーヤの種とワタまで使いきります。
ゴーヤドライカレーの材料（2人分）
| 豚挽き肉 | 250g |
| ゴーヤ | 約1/3本 |
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが(みじん切り) | 1片 |
| カレー粉、塩 | 各少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| 温かいご飯 | 適量 |
(a)
| カレー粉 | 大さじ1.5 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ3 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
ゴーヤドライカレーの作り方
1、ゴーヤ(約1/3本)は種とワタをはずし、1㎝角に切ってボウルに入れ、塩(少々)を振り、水気をしっかり切る。種とワタはとっておく。玉ねぎ(小1/2個)はみじん切り、トマト(1個)は湯むきをして5mm角に切る。
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2、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を引き、にんにく(1片)、しょうが(みじん切り 1片)を中火で炒める。香りが出てきたら豚挽き肉(250g)を加えてほぐしながら炒める。
肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらゴーヤを加えて炒める。
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3、ゴーヤに火が通ったら(a)のカレー粉（大1.5）、ケチャップ(大2)、ウスターソース(大3)、オイスターソース(大1/2)、塩(小1/3)を加えて炒め合わせる。
なじんだらトマトを加えて炒める。
※ウスターソースとオイスターソースを加えて、甘みとコクをプラス
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4、ゴーヤのワタから種をはずし、ワタは刻む。フライパンを熱してサラダ油(大2)をひき、種を入れて中火でじっくり揚げ焼きする。少し色づいて泡が少なくなってきたら取り出す。
続いてワタを強火で炒める。少ししんなりしたら取り出し、油を切る。塩、カレー粉（各少々）を振り和える。
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5、器にご飯を盛り3をかけ、4のワタと種をのせて、ゴーヤドライカレーの完成。
