【キューピー３分クッキング】なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮
なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮
| 料理名 | なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 伊藤 栄里子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月1日（土） |
ココナッツオイルを使ってミルク煮
体に脂肪がつきにくいと話題の「ココナッツオイル」を使って、「なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮」の作り方の紹介です。辛い味が好みならば、赤唐辛子の量を増やすといいです。ご飯によく合うココナッツミルク煮です。
なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮の材料(4人分)
| なす | 3個(240g) |
| さやいんげん | 200g |
| 鶏胸肉 | 1枚(200g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ココナッツミルク | 1缶(400g) |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| ニョクマム(またはナンプラー) | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| ココナッツオイル | 大さじ2 |
なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮の作り方
1、なす(3個(240g))はヘタを除いて皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらす。さやいんげん(200g)はあれば筋をとり、長さを半分に切る。
※なすをトロトロに煮たいので、皮はむいておくこと。
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2、鶏肉は一口大に切り、軽く塩(適量)、こしょう(各少々)をふる。
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3、フライパンにココナッツオイル(大2)を入れて弱火で熱し、赤唐辛子(1/2本 種は除く)を入れて炒め、香りが出たら鶏胸肉(1枚(200g))を入れて炒め、肉の色が変わったら水気をきったなす、さやいんげんを加えてさっと炒め合わせる。
※ココナッツオイルとミルクで辛みがまろやかになるので、赤唐辛子を増量してもOK(辛いのがお好みの方は3本くらい入れても)
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4、ココナッツミルク(1缶(400g))、ニョクマム(またはナンプラー 大3)、水(1カップ)を加え、ときどき混ぜながら、さやいんげんがやわらかくなるまで、弱めの中火で15～20分煮る(ふたはしなくてよい)。
味をみて、塩でととのえる。
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5、器に盛り、好みでごはんを添えて、なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮の完成。
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