【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉味噌カレー
肉味噌カレー
| 料理名 | 肉味噌カレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 松尾貴史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
味噌の風味を感じるカレー
旬のクッキング～スパイス＆ハーブ 夏だ！カレーだ～ということで、「肉味噌カレー」の作り方の紹介です。「お店で出せますね。」と上沼恵美子さん。スパイスの効いたカレーで暑い夏を乗り切りましょう！
肉味噌カレーの材料(２人分)
| なす | 1/2本 |
| オクラ | 4本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 15g |
| 水 | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 卵黄 | 2個 |
| 赤だし用みそ | 60g |
| ご飯 | 適量 |
| 油 | 適量 |
肉味噌カレーの作り方
1、長ねぎ(1本)の半分は1cm幅に切り、残りは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにして水にくぐらせ、水気を絞って白髪ねぎにする。
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2、なす(1/2本)は1cm角に切って水に通して水気を取り、オクラ(4本)は1cm幅に切る。
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3、フライパンに油(適量)を熱し、鶏ひき肉(200g)を中火で炒め、白くなればカレー粉(大1と1/2)を加えて香りが出るまで炒める。
※カレー粉は炒めて香りを出す。
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しょうが(みじん切り 15g)、砂糖(大2)、赤だし用みそ(60g)、水(200ml)、しょうゆ(大1と1/2)、卵黄(2個)を加え、焦げないように混ぜながら中火で5分煮る。
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4、(3)になす、オクラ、1cm幅の長ねぎを加えて中火で3分煮る。
※野菜は食感を残すように途中で加える。
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5、器にご飯(適量)を盛り、(4)をかけ、白髪ねぎをのせて、肉味噌カレーの完成。
