ノンストップ

ヤキソバ・サマー

酢やショウガ、カレー粉で夏にピッタリ！

夏の疲れを吹き飛ばしてくれる”酸っぱ辛い”まかない。ノンストップ！では、港区赤坂にある「アムリット」の宮永久嗣シェフが、スパイシーな焼きそば「ヤキソバ・サマー」を作ってまかないを紹介していました。味つけには、食欲を刺激する穀物酢やショウガ、カレー粉などを合わせて、暑い夏にピッタリ！焼きそばの麺は最初に湯通しするところもポイント！余分な油を落とし、ほぐれて歯ごたえのある仕上げになります。、タレおよくからみます。

ヤキソバ・サマーの材料(２人分)

A

ヤキソバ・サマーの作り方

1.Aのしょうゆ(大4)、穀物酢(大4)、ショウガ(すりおろす 小4)、ゴマ油(小4 適量)、オイスターソース(小2)、みりん(適量)、カレー粉(適量)を混ぜ合わせる。

※お酢、ショウガ、カレー粉で夏うまソース！

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2.フライパンにゴマ油を熱し、パプリカ(赤・ヘタと種を除いて細切り 1/3個)、セロリの茎(ピーラーで筋を除き細切り 2/5本)を入れざっと炒め、ズッキーニ(細切り 1/2本)、オリーブを加える。1の合わせ調味料大さじ1を加え下味をつけて炒め合わせ、取り出す。

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3.2のフライパンに湯(適量)を沸かし、焼きそば麺(蒸し 2袋(340g))を入れほぐし、ザルにとり水分をきる。

※麺はフライパンでサッと湯通し！

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4.3のフライパンに豚バラ肉(1cm幅に切る 100g)を入れよく炒め、1の残りの合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら3の麺を戻し入れ、水分がなくなるまで炒め、セロリの葉(手でちぎる 2/5本分)を加えてからめ、器に盛る。

※セロリの葉でさわやかな食感をプラス！

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5.4の上に2の具をのせ、コショウ(黒 適量)をふり、パルメザンチーズ(または粉チーズ 小2)をのせて、ヤキソバ・サマーの完成。