【きょうの料理】春雨とひき肉のミニトマト炒め
春雨とひき肉のミニトマト炒め
| 料理名 | 春雨とひき肉のミニトマト炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 塩田 ノア |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月11日（火） |
春雨にトマトのうまみを吸わせて
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「春雨とひき肉のミニトマト炒め」の作り方の紹介です。春雨にトマトのうまみや調味料を吸わせるように、汁けがなくなるまで炒めるところがポイント！ピーマンの青みとしょうがの香りで爽やかさも添えましょう。
春雨とひき肉のミニトマト炒めの材料(２人分)
| ミニトマト | 10コ(100g) |
| 春雨(乾) | 50g |
| 豚ひき肉 | 70g |
| ピーマン | 1コ |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 干しえび | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
A
| 干しえびの戻し汁 | 全量 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ2 |
| 酢・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
春雨とひき肉のミニトマト炒めの作り方
1.干しえび(大1)は湯カップ1/3に10分間ほどつけて戻し、粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく。春雨(乾 50g)は熱湯をかけて5分間おき、水けをきって5cm長さに切る。
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2.ミニトマト(10コ(100g))はヘタを取って縦半分に切り、ピーマン(1コ)はヘタと種を除いて縦に細切りにする。豚ひき肉(70g)に塩(小1/4弱)、こしょう(少々)をふる。
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3.フライパンにサラダ油(大1)を強火で熱し、しょうが(みじん切り 小2)、干しえびを炒め、香りが出たら、2のひき肉を加えてよく炒める。
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4.ミニトマト、ピーマン、春雨、Aの紹興酒(または酒 大2)、1の干しえびの戻し汁(全量)、酢・しょうゆ(各大1)、砂糖(小1)を加え、春雨に汁けを吸わせるように炒める。
火を止め、ごま油(少々)を加えて混ぜる。
※ミニトマトは炒めると甘みが引き立つ
※汁気がなくなるまで炒める
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5.器に盛り、春雨とひき肉のミニトマト炒めの完成。
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