【きょうの料理】キャベツと油揚げのみそ汁
キャベツと油揚げのみそ汁
| 料理名 | キャベツと油揚げのみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月17日（月） |
キャベツを炒めてダシ要らず
【夏休みスペシャル 土井善晴のキッズキッチン】挑戦！和の朝ごはんということで、土井 善晴さんが「キャベツと油揚げのみそ汁」を作っていました。キャベツを油で炒めてから柔らかく煮て、火を止めてみそを溶けばでき上がり。キャベツを炒めて香りとコクを出すことで、ダシ要らずのおいしい味噌汁の作り方になります。
キャベツと油揚げのみそ汁の材料(２人分)
| キャベツ | 120g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| みそ | 30g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
キャベツと油揚げのみそ汁の作り方
1.洗って水けをきったキャベツ(120g)と油揚げ(1/2枚)は、食べやすい大きさに切る。
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2.鍋にサラダ油(大1/2)を入れて中火にかけ、キャベツを炒める。キャベツはあまり動かさず、火が通るのを待ってから、サッと菜箸で返し、しんなりとさせます。
※だしを入れなくても炒めたキャベツで香りとコクがでる
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3.鍋に水(カップ2)と油揚げを加える。
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4.3が煮立ってキャベツが柔らかくなったら火を止め、みそ(30g)を溶き入れる。
※みその量は色と味見で、ちょうどよい濃さを覚える
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5.お椀に盛り、キャベツと油揚げのみそ汁の完成。
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