【ノンストップ】鶏のから揚げ
鶏のから揚げ
| 料理名 | 鶏のから揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月1日（火） |
サクサク、ジューシーに！
定番のおかず「鶏のから揚げ」をより美味しく！と「賛否両論」笠原将弘店主が作り方を伝授。下味はシンプルに、卵で保水、薄力粉と片栗粉でサクサク、ジューシーに、二度揚げでカリッと仕上げます。何気ない鶏のから揚げが、お店のような仕上がりに！
鶏のから揚げの材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 粗びきコショウ(黒) | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 大根おろし | 大さじ4 |
| ユズコショウ | 適量 |
| レモン | 1/2個(半月切り) |
鶏のから揚げの作り方
1.鶏もも肉(2枚)は、すべてに皮がつくように、ひと口大に切る。ボウルに入れ、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、粗びきコショウ(黒 小1/2 黒)を加えて手でよくもみ込む。そのまま10分ほどおいて下味をつける。
※下味はしょうゆ、みりん、黒こしょうのみ
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2.溶き卵(1個分)を加えてもみ込み、さらに小麦粉(大2)をふり入れ、さらにもみ込む。
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3.ザルに上げて余分な汁気をきる。
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4.片栗粉(適量)をまんべんなくまぶし、170℃に熱した揚げ油(適量)に入れる。約3分揚げたら一度取り出し、そのまま3分ほど休ませる。
※薄力粉&片栗粉でサクサク、ジューシーに
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5.油の温度を180℃に上げて4を戻し入れ、さらに2～3分揚げる。
※一度休ませて、二度揚げすべし
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6.器に盛り、レモン(1/2個(半月切り))、ユズコショウ(適量)を混ぜた大根おろし(大4)を添えて、鶏のから揚げの完成。
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