【ノンストップ】イカのなめろう風冷やし茶漬け
イカのなめろう風冷やし茶漬け
| 料理名 | イカのなめろう風冷やし茶漬け |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月4日（金） |
イカのなめろうで冷やし茶漬け
イカを使って「イカのなめろう風冷やし茶漬け」を坂本昌行さんが作っておすすめ！青魚のような臭みのない、粘りと甘みが濃厚なイカのなめろうです。また、、ご飯は焼きおにぎりにして香ばしさをプラス！あっさりしたダシで冷やし茶漬けでいただきます。
イカのなめろう風冷やし茶漬けの材料(２人分)
| 温かいご飯 | 200g |
| スルメイカ(胴の部分) | 1パイ |
| 塩 | 少し |
| ワサビ | 適量 |
(A)
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ2 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 5cm |
| ミョウガ(みじん切り) | 1個 |
| オクラ(ゆでてみじん切り) | 2本 |
| みそ | 大さじ1 |
(B)
| だし汁 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
イカのなめろう風冷やし茶漬けの作り方
1.スルメイカ(胴の部分 1パイ)は皮をむいて刻み、さらに包丁でたたく。Aのショウガ(みじん切り 小2)、長ねぎ(みじん切り 5cm)、ミョウガ(みじん切り 1個)、オクラ(ゆでてみじん切り 2本)、みそ(大1)を加えて包丁で練るように混ぜる。
※イカは細かく刻むことで粘りが出て濃厚になる
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2.鍋にBのだし汁(2カップ)、塩(小1/3)、しょうゆ(小1/4)を入れて火にかける。塩が溶けたら別の容器に移し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
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3.温かいご飯(200g)は2等分にし、塩(少し)をつけてにぎる。フライパンにのせて火をつけ、焼き色がつくまで両面を焼く。
※焼きおにぎりにして、カリッとした食感と香ばしさをプラス
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4.器に3を盛り、1とワサビ(適量)をのせ、2の冷えたダシ汁（適宜）をかけてイカのなめろう風冷やし茶漬けの完成。
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