【おかずのクッキング】サーモンのムニエル
サーモンのムニエル
| 料理名 | サーモンのムニエル |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月5日（土） |
皮目はカリッと、中はジューシー
鮭のおいしい季節。バターで包み焼き上げた「サーモンのムニエル」の作り方の紹介です。今回は、たっぷりと大葉を使ったソースを作ります。レモンは、サーモンに脂がのっているので直に絞りかけて、さっぱりといただきましょう。皮目はカリッと、中はジューシーなサーモンのムニエルです。
サーモンのムニエルの材料(２人分)
| サーモン | 2切れ(200g) |
| 塩、こしょう、小麦粉 | 各適量 |
| バター | 20g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| レモン | 1個(半分に切る) |
(醤油バターソース)
| バター | 20g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 大葉 | 10枚 |
サーモンのムニエルの作り方
1.サーモン(2切れ(200g))はキッチンペーパーで水分を押さえ、皮目に切り込みを入れ、両面に軽く塩、こしょう（各適量）して小麦粉（適量）をまぶし、余分な粉ははたく。
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2.フライパンにバター(20g)とサラダ油(大1)を入れて火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めれば1を入れる。
●どちらも面から焼いてもOK(皮目からの方がパリッとなる)
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3.表面が色づいたら返し、もう片面も香ばしく焼いて火を通し、取り出す。
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4.小鍋にバター(20g)を溶かして少し焦がし、醤油(大1)、粗くちぎった大葉(10枚)を加えて醤油バターソースを作る。
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5.3を器に盛り、4の醤油バターソースをかけ、レモン(1個(半分に切る))を添えて、サーモンのムニエルの完成。
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