【きょうの料理】粉ふき肉じゃが
粉ふき肉じゃが
| 料理名 | 粉ふき肉じゃが |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月7日（月） |
煮含めず、茹でて肉じゃがに
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】ということで、「粉ふき肉じゃが」の作り方の紹介。少ない食材と手間でサッと作ります。今回は、煮含めず、茹でたじゃがいもを「粉ふき」にして絡めます。ひとり分の煮物には、直径20～22cmほどの小さめサイズが大活躍します。
粉ふき肉じゃがの材料(1人分)
| じゃがいも | 1～2コ(160g) |
| 豚こま切れ肉 | 80g |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 青のり粉 | 適量 |
粉ふき肉じゃがの作り方
1、じゃがいも(1～2コ(160g) )は皮をむいて4～8等分に切り、水にさらす。
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2、鍋に1とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で3～4分間ゆでる。じゃがいもに火が通ったら、豚こま切れ肉(80g )を加えて色が変わるまでサッとゆでる。
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3、2のゆで汁をきり、中火でからいりして水分をとばし、じゃがいもを粉ふきにする。
※湯を捨て水分をとばす
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4、Aのしょうゆ(大1)、砂糖(大1/2)、みりん(小1)、水(大2)を加え、からめながら汁けをとばす。
※調味料は煮含めず表面にからませて時短！
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5、器に盛り、青のり粉(適量 )をふって、粉ふき肉じゃがの完成。
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