【きょうの料理ビギナーズ】鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハン
鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハン
| 料理名 | 鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハン |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月7日（月） |
ひき肉のうまみを吸わせて！
新米を味わう！「和」のご飯ということで、「鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハン」の作り方の紹介です。鶏ひき肉を加えてボリュームある一品に仕上げます。生姜の香りがさわやかな和風チャーハンです。冷めたご飯はほぐれにくく、炒めるのに時間がかかり、塊が残って味がムラになることもあります。冷めたご飯でチャーハンをつくるときは、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで温めてから使いましょう。
鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハンの材料(2人分)
| ご飯 | (温かいもの)350g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 芽ひじき | (乾)大さじ2 |
| しょうが | (小)1/2かけ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
(A)
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハンの作り方
1.芽ひじき((乾)大2)は水でサッと洗い、たっぷりの水に20～30分間つけて戻す。水けをきってサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。しょうが((小)1/2かけ)はみじん切りにする。
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2.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、鶏ひき肉(100g)を入れて炒める。
肉の色が変わってポロポロになったら、ひじき、しょうがを加えてさらに炒める。
※フライ返しで押して塊をつぶし、ほぐしながら炒めるとよい。
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3.香りがたったらご飯((温かいもの)350g)を入れ、フライ返しで切るようにして大きくほぐし、底からすくって上下を返す。
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4.ご飯を広げ、フライ返しで約5秒間押し付け、上下を返してほぐす。これを3～4回繰り返して全体をよく炒める。
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5.Aの酒(大1/2)、しょうゆ(小2)、塩(小1/4)を順に回し入れ、手早く炒め合わせる。
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6.ご飯がパラリとほぐれたら、器に盛り、鶏ひき肉と芽ひじきのチャーハンの完成。
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