【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜
ムケッカ
| 料理名 | ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月18日（水） |
ワールドカップ日本代表応援スペシャル
現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます。魚介ではなく、鶏肉で作るのがもこみち流です。
材料
| 鶏もも肉 | １枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クミンパウダー | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく | １片 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| トマトペースト | 大さじ３ |
| トマト | ２個 |
| コリアンダーパウダー | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| コンソメスープ | ５０ｍｌ |
| ココナツミルク | １００ｍｌ |
| バター | 大さじ１ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 生クリーム | 大さじ３ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| バゲット | ２個 |
作り方
１、準備
鶏もも肉を、斜めに切っていきます。１～２ｃｍ幅のそぎ切りにします。そ
して、フライパンはオリーブオイルで軽く熱しておきます。
２、下味をつける
塩・コショウを加えても、鶏肉をもみこみます。
さらに、クミンパウダーを加えて、全体になじむようにもみこみます。クミンパウダーは、香りがアップするのでおすすめです。
３、炒める
みじん切りに刻んだ「にんにく」と玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒めます。
４、さらに炒める
トマトーペーストを加え、全体が赤くなるように混ぜます。さらに、新鮮なトマトを加えていきます。炒めつつ、軽く水分を出してあげます。
５、味付け
コリアンダーパウダー、白ワイン、コンソメスープを加えていきます。さらにココナッツミルクを加え、まろやかな風味にしていきましょう。
最後に、バターを入れコクをつけます。
６、仕上げ
刻んだイタリアンパセリをいれ、混ぜていきます。とってもいい香りです。そして火を止めます。
７、盛り付け
刻んだフレッシュチリ（赤唐辛子）、イタリアンパセリ全体に軽く生クリームを回します。これで完成。
小さいかわいいバゲットと一緒に出して、これで決まりです。
まとめ
南国にいるような素晴らしい気分になる、そんな家庭料理の完成です。ココナッツミルクの甘い香りが食欲をそそりますが、後味が辛いのが癖になります。
タグ：鶏肉
