【キューピー３分クッキング】五香チャーシュー
五香チャーシュー
| 料理名 | 五香チャーシュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月21日（月） |
漬け込んで焼くだけ
スパイス5種類を合わせた五香粉に豚肉を漬け込んで焼いた、「五香チャーシュー」の作り方の紹介です。一晩漬けて焼くだけのお手軽さですが、焼くときにはオーブンまかせにせず、ちょっと気を配ることがおいしさのポイント！
五香チャーシューの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 600g |
| 香菜 | 適量 |
| 長ねぎ(白い部分) | 5cm |
(漬け汁)
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 五香粉 | 少々 |
| 長ねぎ(青い部分) | 10cm |
| しょうがの皮 | 1かけ分 |
五香チャーシューの作り方
1、豚肩ロース肉(塊 600g)は10cm幅、15cm長さぐらいのものを用意し、さらに縦2等分に切り分ける。
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2、ポリ袋に漬け汁の材料
塩 小さじ1
砂糖 大さじ3
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
五香粉 少々
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうがの皮 1かけ分
をすべて入れ、豚肉を入れて袋の上からもみ込み、空気を抜いて密封し、冷蔵庫に一晩入れておく。
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3、天板に焼き網をのせて(2)の肉を並べ、250℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。途中上下を返して漬け汁をハケでぬり、さらに約20分、表面のツヤが良くなり、中まで火が通るまで焼く。
●竹串を中心に刺してみて、澄んだ汁が出てくればよい。
※漬け込んだ豚肉は焼く2～3時間前に常温に戻しておきます。
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4、香菜(適量)はざく切りにする。長ねぎ(白い部分 5cm)は縦に切り込みを入れて芯を除き、縦にせん切りにして水にさらし、ザルに上げる(白髪ねぎ)。
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5、(3)の肉を15分位落ち着かせてから7～8mm厚さに切って器に盛り、香菜、白髪ねぎを盛り添えて、五香チャーシューの完成。
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