【きょうの料理】さんまサラダ
さんまサラダ
| 料理名 | さんまサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月22日（火） |
サンマをサラダでさっぱりと
【いっしょにキッチン】父と娘でさんま祭りということで、「さんまサラダ」の作り方の紹介です。旬だから味わえる刺身をサラダに仕立てにしました。「さんまは身が柔らかいので、ベビーリーフを合わせました」と、まさみさん。相性のよいたまねぎドレッシングでさっぱりいただきます。
さんまサラダの材料(3～4人分)
| さんま(刺身用) | 2匹(約400g) |
| ベビーリーフ | 1/2袋(25g) |
| 塩・こしょう | 各少々 |
(ドレッシング)
| たまねぎ(みじん切り) | 40g |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 大さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 練りがらし | 小さじ1/2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
さんまサラダの作り方
1.さんま(刺身用 2匹(約400g))は大名おろしにして骨を除き、小骨と薄皮も除く。
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2.身は一口大にそぎ切りにして皿に広げ、塩・こしょう(各少々)をふる。
※時間がたつと、くさみや水分が出やすいので、塩・こしょうは食べる直前に。
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3.ドレッシングの
たまねぎ(みじん切り) 40g
酢 大さじ1と1/2
塩 大さじ1/4
こしょう 少々
練りがらし 小さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1と1/2
混ぜ合わせる。
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4.さんまにベビーリーフ(1/2袋(25g))をのせ、3の混ぜ合わせたドレッシングを回しかけて、さんまサラダの完成。
