【あさイチ】きんめだいの煮つけ
きんめだいの煮つけ
| 料理名 | きんめだいの煮つけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月28日（月） |
煮汁をトロリと煮詰めてから
「きんめだいの煮つけをふっくらして上品な、ひと口食べたらほっぺがおちる感じにしたい」というお悩み・リクエストに、上手な作り方をNHKあさイチでは紹介。しょうゆやみりんといった煮汁をトロリと煮詰めてから、魚を加えて煮るところが煮つけの美味しさのポイント！キノコと合わせて秋らしく仕上げました。
きんめだいの煮つけの材料(４人分)
| きんめだい(切り身) | 4切れ |
| 生しいたけ | 4枚 |
| まいたけ | 1/2パック |
| エリンギ | 1パック |
| しめじ | 1/2パック |
| 酒 | 400ml |
| しょうゆ、みりん | 各60ml |
| 砂糖 | 15g |
| しょうが | 適量 |
きんめだいの煮つけの作り方
1、生しいたけ(4枚)は石づきをとり、まいたけ(1/2パック)、エリンギ(1パック)、しめじ(1/2パック)は少し大きめに切る。
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2、きんめだい(切り身 4切れ)は、たっぷりの湯で霜降りし、ざるにあげる。
※表面のぬめりを取り、臭みを取り除く
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3、鍋に酒(300ml)としょうゆ、みりん(各60ml)、砂糖(15g)を合わせ、薄切りにしたしょうが(20g)を入れて、少し煮つめる。
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4、(2)のきんめだいと(1)のきのこ類、酒(100ml)を加え、落としぶたをして5分間ぐらい煮る。
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5、きんめだいを崩さないように器に盛りつけ、きのこを添え、細切りにしたしょうが(適量)をのせて、きんめだいの煮つけの完成。
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