【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん
もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん
| 料理名 | もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月1日（木） |
具だくさんお玄米炊きこみ
「玄米のアレンジメニューを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん」を作っておすすめ！この時季にぴったりな具だくさんな炊きこみご飯です。鶏肉の旨味やレンコンの食感、ひじきや大豆など栄養もバッチリ！具材を炒めてから炊き上げて、香ばしさもプラスします。仕上げのこんがり焼いた油揚げもアクセント！
もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはんの材料
| 玄米 | 3合 |
| 水 | 950ml |
| にんじん | 60g |
| れんこん | 60g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| ひじき(戻したもの) | 60g |
| 大豆(ゆで) | 1000g |
| 油揚げ | 1枚 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1/2 |
もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはんの作り方
1、玄米(3合)は研いで、土鍋に入れて、水(950ml)加減し、分量の水に約2～3時間漬けておく。
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2、にんじん(60g)は細切り、れんこん(60g)は輪切りにして水にさらした後水気を取る。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、鶏ひき肉(150g)、(2)を炒め、ひじき(戻したもの 60g)、大豆(ゆで 1000g)を加え、Aの塩・こしょう(各少々)、しょうゆ(大2)、酒(大1.5)、みりん(大1/2)を絡めて(1)に入れ混ぜる。
※具材を炒めてから土鍋に加え香ばしさをUPさせる
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4、(3)を沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら弱火にして約30分炊き、火を止めて約20分蒸らす。
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5、油揚げ(1枚)は、金串に刺して直火でこんがりと焼き、半分は短冊切りにして(4)に加えて混ぜ、残りの半分は細切りして上にちらす。
※油揚げを直火焼きしさらに香ばしさをUPさせる
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6、ひじきと大豆の玄米炊き込みごはんの完成。
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