【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】じゃがいものリゾット仕立て
じゃがいものリゾット仕立て
| 料理名 | じゃがいものリゾット仕立て |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 相島一之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月2日（金） |
ジャガイモを細かく刻んで
旬のクッキング～じゃがいもというテーマで、「じゃがいものリゾット仕立て」の作り方のご紹介です。ジャガイモを細かく刻んで、お米を使いません。「れんこんがいい食感。じゃがいもがクリーム状になってます。いさきの焼き加減も最高ですね。じゃがいもがこんなことになります！」と上沼恵美子さんも驚きを隠せない感じでした。
じゃがいものリゾット仕立ての材料(２人分)
| じゃがいも(メークイン) | 2個(200g) |
| バター | 20g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 30g |
| れんこん | 50g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 150ml |
| クリームチーズ | 40g |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| いさき(三枚おろし) | 2枚(120g) |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
じゃがいものリゾット仕立ての作り方
1、じゃがいも(メークイン 2個(200g))とれんこん(50g)は、皮をむいて3〜4mm角に切る。
※じゃがいもとれんこんは水にさらさない。
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2、鍋にバター(20g)を熱し、玉ねぎ(みじん切り 30g)を色づけないように中火で炒め、じゃがいも、れんこん、塩(小1/4)を加えて炒め、白ワイン(大2)を加えて半量まで煮つめ、ブイヨン(150ml)を加えて煮立て、中火で4分火を通す。
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3、いさき(三枚おろし 2枚(120g))は皮目に切り込みを入れて半分に切り、塩、こしょう(各適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、皮目から中火で焼き、8割ほど火が通ったら裏返し、火を止めて余熱で火を通す。
※いさきは裏返したら火を止める。
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4、(2)の火を止めてクリームチーズ(40g)を入れて溶かし、パルメザンチーズ(粉 大1)を加え、こしょう（適量）をする。
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5、器に(4)といさきを盛り、じゃがいものリゾット仕立ての完成。
