【ノンストップ】れんこんもちの照り焼き
れんこんもちの照り焼き
| 料理名 | れんこんもちの照り焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年10月2日（金） |
レンコンのシャキシャキ感ともちもち感
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、「れんこんもちの照り焼き」を作っておすすめしていました。レンコンのシャキシャキ感ともちもち感、どちらも味わえる一品。メインとなってご飯がすすむ大満足のおかずです。
れんこんもちの照り焼きの材料(２人分)
| すりおろしレンコン | 300g |
| レンコン(直径5cmくらいのもの) | 12切れ |
| 練り辛子 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
A
| 豚バラ薄切り肉(細切り) | 4枚 |
| 長ネギ(粗みじん切り) | 1/4本 |
| 桜エビ(粗みじん切り) | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
B
| しょうゆ、みりん、酢 | 各大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
れんこんもちの照り焼きの作り方
1.肉ダネをつくる。すりおろしレンコン(300g)は水気をきってボウルに入れる。Aの豚バラ薄切り肉(細切り 4枚)、長ネギ(粗みじん切り 1/4本)、桜エビ(粗みじん切り 大1)、片栗粉(大2)を加えて混ぜ合わせ、6等分に丸める。
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2.厚さ5mmの輪切りにしたレンコン(直径5cmくらいのもの 12切れ)の片面に練り辛子(適量)を塗り、1の肉ダネをのせ、辛子の面が内側になるようにしてもう1枚のレンコンではさむ。同様に2枚をひと組にして全部で6個つくる。
※レンコンと相性抜群の練り辛子でパンチのある味に
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3.フライパンにゴマ油(適量)を熱し、2を入れて焼く。焼色がついたら表裏を返し、フタをして弱めの中火で6～7分、蒸し焼きにする。
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4.3のフタを外し、余分な脂をペーパータオルで除く。混ぜ合わせたBのしょうゆ、みりん、酢(各大2)、酒(大1)、砂糖(小1)を加え、タレを煮詰めながら全体にからめる。
※照り焼きソースに酢を加えて味をしめる
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5、器に盛り、れんこんもちの照り焼きの完成。
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