【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 かぼちゃのコロッケ
もこみち流 かぼちゃのコロッケ
| 料理名 | もこみち流 かぼちゃのコロッケ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月5日（月） |
秋の味覚を楽しむかぼちゃのコロッケ
「ひと工夫したおいしいコロッケを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、この時季にピッタリ！「かぼちゃのコロッケ」を作っておすすめです。かぼちゃの旨味をふんだんに味わえます。炒めたベーコンとバター、パルミジャーノチーズを加えて、塩気とコク、ピリッとした赤唐辛子の辛味が、かぼちゃの甘さを引き立てます。
もこみち流 かぼちゃのコロッケの材料
| かぼちゃ(ゆで又は蒸し) | 400g |
| バター | 大さじ2 |
| パルミジャーノチーズ | 20g |
| ベーコン(ブロック) | 80g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 水溶き卵 | 卵1個+水大1 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| クレソン | 4本 |
| オリーブオイル | 適量 |
もこみち流 かぼちゃのコロッケの作り方
1、かぼちゃ(ゆで又は蒸し 400g)は皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶしバター(大2)、パルミジャーノチーズ(20g)を混ぜる。
※かぼちゃが熱いうちにバター・チーズを混ぜて味をなじみやすくする
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2、ベーコン(ブロック 80g)は1cm角に切り、フライパンにオリーブオイル(分量外・適量)を軽く熱して少しカリカリに炒め、(1)に入れ、赤唐辛子(適量)のみじん切り、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜる。
※唐辛子の辛味でかぼちゃの甘みを引き立てる
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3、(2)を8〜9等分にしてから小判形にし、小麦粉(適量)、水溶き卵(卵1個+水大1)、パン粉(適量)の順につけ約180℃の油でこんがり揚げる。
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4、器にコロッケを盛り、黒こしょう（分量外）をちらし、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、クレソン(4本)を添えて、かぼちゃのコロッケの完成。
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