【きょうの料理】白身魚のグリルラタトゥイユソース
白身魚のグリルラタトゥイユソース
| 料理名 | 白身魚のグリルラタトゥイユソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月8日（火） |
ノンオイルのラタトゥイユにレーズンを加えてひとまとめ！
蒸して、油脂を使いません。それだけでもダイエット料理に最適です！このラタトゥイユは白身魚や鶏肉のソースとして、重宝します。ぜひ、夏野菜をたっぷり摂りましょう。
白身魚のグリルラタトゥイユソースの材料(２人分)
| 白身魚（切り身） | ２切れ（160g） |
ラタトゥイユ
| ニンジン | １本 |
| タマネギ | １個 |
| トマト（大） | １個 |
| ピーマン | ４個 |
| レーズン | ８ｇ |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| コショウ | 少々 |
白身魚のグリルラタトゥイユソースの作り方
1、ラタトゥイユのニンジン（1本 ）は皮をむき、薄めの輪切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。
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2、タマネギ（1個 ）は8m幅の輪切りに、トマトはヘタを取り、1㎝幅の輪切りにする。ピーマン（4個 ）は縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。レーズン（8g ）は熱湯でサッと洗い、水気を切る
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3、厚手のフライパンににんじん、玉ねぎ、とまと、ピーマン（4個 ）の順に隙間なく並べて重ね、蓋をする。
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やや弱火の中火で、玉ねぎとにんじんに薄いう焼き色がつき、水分がでてくるまで、5～6分間蒸し焼きにする。
※焦げ付きそうな場合は、水(大2～3)を回しかけましょう
4、3の野菜は形をくずさないように丁寧に上下を返し、火を弱める。蓋を少しずらしてかけ、水分をとばしながら10分間蒸し煮にする。
レーズン（8g ）を加え、塩（小1/5 ）、コショウ（少々）をふって全体を大きく混ぜる。蓋をとって5分間煮る。
※レーズンがラタトゥイユの味のまとめ役
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5、魚に塩（小1/5 ）・こしょう(各少々)をふる。
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6、魚焼きグリルまたは表円加工のしてあるフライパンに魚をのせ、軽く焼き目がつくまで焼く。
※フライパンの場合は、途中上下を返して両面を焼くとよい
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7、器に魚を盛り、ラタトゥイユを添えて完成です。
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