ノンストップ

すき焼きハンバーグ

ヘルシーでうま味たっぷり

ノンストップ！では、「浅草今半」のまかないレシピ「すき焼きハンバーグ」を紹介していました。すき焼きの材料を使ったハンバーグは、牛肉が2人分で100gとは思えないほど、ボリューミー！豆腐やしらたきなどが入って、野菜がたっぷりヘルシーでうま味たっぷり。少なめの割り下で焼くように煮るところが、浅草今半流おいしさのポイント！

すき焼きハンバーグの材料(２人分)

(A)

すき焼きハンバーグの作り方

1.ボウルに牛こま切れ肉(包丁で細かくたたく 100g)、卵白(1個分)、片栗粉(小1)を入れて手で混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

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2.フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、しらたき(2cm長さ、さっとゆでる 30g)を入れ、水分を飛ばすように炒める。シイタケ(石づきを除きさいの目切り 1枚)、タマネギ(さいの目切り 20g)を加え、炒め合わせ、Aのしょうゆ、水(各大2)、みりん、砂糖(各大1)、酒(小2)を合わせたうち大さじ2を加え、塩、コショウ(各適量)をふり軽く煮立てたらボウルに移す。

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3.2のボウルに木綿豆腐(さっとゆで水気をきり、2cm角切り 100g)を加え、つぶすように混ぜる。長ネギ(みじん切り 20g)も加えて混ぜる。

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4.まな板にラップを広げ、右側に1の牛肉の半量をのせ、左側のラップをかぶせ、上から手でたたいてタネを薄くのばす。

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5.4のタネの中央に、3の半量をのせ、ラップを使って成形する。同様にもう1つつくる。

※すき焼きのうま味をお肉で閉じ込める

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6.フライパンを中火で熱し、ラップを外した5を入れ、片面1分～1分30秒ずつ焼く。あいているところにシメジ(根元を落としほぐず 適量)を入れて炒め、春菊(葉を摘む 適量)、残りのAの合わせ調味料を加えひと煮立ちさせる。

※少なめ割り下で焼くように煮る！

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7.6を器に盛り、卵黄(2個)をそれぞれ1個ずつのせて、すき焼きハンバーグの完成。