【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カキのパエリア
もこみち流 カキのパエリア
| 料理名 | もこみち流 カキのパエリア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
カキのうま味をパエリアで
「旬なカキを使った変わった料理に挑戦したい」とのリクエストに、速水もこみちさんが「カキのパエリア」を作っておすすめです。カキのうま味をあますことなく味わえるパエリアです。ピーマンと赤ピーマンの2色の彩り鮮やかな見た目も豪華な一品。レモンでサッパリといただけます。
もこみち流 カキのパエリアの材料
| パエリア米 | 4合 |
| コンソメスープ | 4カップ |
| ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| カキ | 15粒 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 鶏ひき肉 | 160g |
| バター | 20g |
| ブラックオリーブ(1/2切) | 15個分 |
| レモン | 1個分 |
もこみち流 カキのパエリアの作り方
1、パエリア米(4合)は洗ってからザルに上げて乾かし、コンソメスープ(4カップ)を小鍋に入れてあたためる。
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2、ピーマン(2個)、赤ピーマン(2個)は半分に切り、小口〜薄切りする。
※2色のピーマンで華やかさを出す
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3、カキ(15粒)に、塩・こしょう(各少々)して、白ワイン(大2)を加えて混ぜ、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱した中に入れ、ふっくらするまで炒めて、汁ごと取り出す。
※カキを炒めて身をふっくらさせる
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4、(3)のフライパンにオリーブオイル(大1)を足し、粗みじん切りにしたにんにく(1片)、スライスした玉ねぎ(1/2個)を入れて炒め、しんなりしたら鶏ひき肉(160g)を加えてパラパラになるまで炒める。
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5、(4)にパエリア米を入れて炒め、塩・こしょうし、1のあたためたスープを注ぎ、バター(20g)、カキの焼き汁を加え、ピーマン、赤ピーマンをのせて、沸騰したら中火にし、アルミホイルで全体をおおって蓋をし、約15分炊く。
※カキのうまみが出た焼き汁も加え風味をつける
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6、炊き上がりに、(3)、オリーブをのせ、レモン(1個分)を彩りよく散らし、黒こしょう(適量)をちらして、カキのパエリアの完成。
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