【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚ミンチとナスの炒めもの
豚ミンチとナスの炒めもの
| 料理名 | 豚ミンチとナスの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 藤岡弘、 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
いい辛さでご飯がすすむ
楽らくクッキング～挽肉料理というテーマで、「」の作り方の紹介です。豚ひき肉は焼いてから粗くほぐすだけ！ここが楽らくポイントです。「結構辛い！これはまたご飯がすすむ。玉葱少しだったのに主張してますね。見た目の１０倍おいしいです。ご飯に合いますね～。３杯はご飯食べるなぁ。ストレートなシャープないい辛さ。」と上沼恵美子さん。
豚ミンチとナスの炒めものの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| しょうが | 10g |
| にんにく | 10g |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 油 | 適量 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/4 |
豚ミンチとナスの炒めものの作り方
1、なす(1本)は皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎ(1/4個)は1cm角に切り、にんにく(10g)としょうが(10g)はみじん切りにし、青ねぎ(2本)は小口切りにする。
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2、合わせ調味料の砂糖(大2/3)、こしょう(適量)、しょうゆ(大1と1/2)、紹興酒(大1)、水(大3)、酢(大1)、片栗粉(大1と1/4)を混ぜ、しょうがとにんにくを混ぜる。
※合わせ調味料にしょうがとにんにくを混ぜておく。
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3、鍋に油(適量)大さじ2を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
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4、鍋に油を足し、豚ひき肉(150g)を中火で炒め、ほぐれたら端に寄せ、油の中で豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を弱火で炒め、玉ねぎを加えて炒め、なすを戻し入れて強火で炒める。
※豆板醤を加えたら油が赤くなるまで炒める。
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5、(4)に(2)の合わせ調味料を3〜4回に分けて炒め合わせ、青ねぎを加える。
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6、器に盛り、豚ミンチとナスの炒めものの完成。
